JUAN DE ALBRET CRIANZA

Nombre: Juan de Albret Crianza

Variedades: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

Tiempo de Crianza: 14 meses en barrica de roble 100% nueva. Reposo en botella durante 10 meses.

D.O: Navarra

Fase Visual: Rojo rubí, de intensidad muy alta, limpio y brillante.

Fase Olfativa: Aromas a cereza, ciruelas rojas ,mermeladas de mora, notas de cacao, chocolate de licor y leche en polvo. También encontramos aromas a menta y grafito.

Fase Gustativa: Ataque poderoso y potente. De gran armonía, con madera muy bien ensamblada, en su justa medida, con gran persistencia de la fruta, acompañada de un final en boca de unos taninos de gran dulzura.

Maridaje: Carnes a la brasa, cocidos, potajes, caza y quesos curados.

PRINCIPE DE VIANA 1423 RESERVA

Nombre: Príncipe de Viana 1423 Reserva


Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot


Tiempo de Crianza: 18 Meses en Barricas de roble americano y francés Alllier de tostado medio, posteriormente 2 años de reposo en botella.


D.O: Navarra

Fase Visual: Rojo picota muy intenso

Fase Olfativa: predominan la vainilla, el tabaco de pipa, el coco que se encuentra perfectamente en armonía con frutas muy maduras, el licor de ciruelas, los higos confitados, el caramelo y la menta. Finalmente aparecen unas notas de café recién tostado


Fase Gustativa: Es apetente, suave, armónico y elegante. Es de Sabor dulce, con mucha fruta y madera bien integrada.



Maridaje: Caza mayor, Caza de pluma y pelo, buey , cordero, Arroces

PRINCIPE DE VIANA RESERVA

Nombre: Príncipe de Viana Reserva

Variedades: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon

Tiempo de Crianza: 16 Meses en Barrica

D.O: Navarra

Fase Visual: Rojo cereza de gran intensidad

Fase Olfativa: Nariz compleja, con notas a cuero y a frutas rojas.

Fase Gustativa: Poderoso en boca, de gran constitución , equilibrio y armonía. Persistencia muy prolongada y final de exquisita elegancia.

Maridaje: Estofados, Asados, Carne a la parrilla, Caza de pelo y pluma, platos especiados.

PRINCIPE DE VIANA CRIANZA

Nombre: Príncipe de Viana Crianza

Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon Y Merlot

Tiempo de Crianza: 12 meses en barrica y su posterior reposo en botella.

D.O.: Navarra

Fase Visual: Atractivo y brillante color rojo cereza.

Fase Olfativa: Aromas frutales conjugados con matices de vainilla y canela.

Fase Gustativa: en boca es elegante , equilibrado y con suaves taninos.

Maridaje: asados, estufados, legumbres, carne a la parrilla y bacalao

PRINCIPE DE VIANA VENDIMIA TARDIA DE CHARDONNAY

Nombre: Príncipe de Viana Vendimia Tardía de Chardonnay

Variedad: Chardonnay

D.O.: Navarra

Fase Visual: Color Oro, Ámbar, limpio y brillante

Fase Olfativa: Aromas afrutados con connotaciones tropicales como Piña, Plátano y Melocotón

Fase Gustativa: En boca tiene un ataque goloso y untuoso, con cierta acidez que le aporta frescura. Final largo y persistente.

Maridaje: Tostadas de pasas con foie, postres, quesos azules

Premios:

• Medalla de Oro en el Concurso anual que organiza la Peña el Tonel de Corella.

• Medalla de Plata en el Concurso International de Bruselas.

• Premiado en el Primer Concurso que se organiza " Vino y Mujer"

PRINCIPE DE VIANA BLANCO CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA

Nombre: Príncipe de Viana Blanco Chardonnay Fermentado en Barrica

Variedad: 100% Chardonnay


D.O: Navarra


Tiempo de Crianza: 3 meses en Barrica nueva de Roble Americano


Fase Visual: Color Oro, limpio y Brillante


Fase Olfativa: Aromas a flores blancas entre los que destacan la Gardenia y el Magnolio. Intenso matiz de frutos de carácter dulce acompañado por notas de frutas cítricas como la lima y el la piña, complementandos por la vainilla
.

Fase Gustativa: En boca es dulce y fresco con gran expresión frutal


Maridaje: Tortillas, Quesos Frescos, Pasta y Charcuteria

PRINCIPE DE VIANA CABERNET SAUVIGNON ROSADO

Nombre: Príncipe de Viana Cabernet Sauvignon Rosado

Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

D.O: Navarra

Fase Visual: Color cereza, limpio y brillante

Fase Olfativa: Aroma intenso a Frambuesas, Fresco y Afrutado

Fase Gustativa: En boca es carnoso y unos delicados taninos que aparecen al final del paladar dándole a este vino una personalidad muy particular.

Maridaje: calderetas, paella y arroces. Ensaladas, pollo, pavo y queso fresco.

Comentarios: Bodegas Príncipe de Viana fue pionera en Navarra en elaborar un Vino Rosado partiendo de la variedad Cabernet Sauvignon.

PRINCIPE DE VIANA ROSADO GARNACHA

Nombre: Príncipe de Viana Rosado Garnacha

D.O.: Navarra

Variedad: 100% Garnacha

Cosecha: 2008

Fase Visual: Intenso y luminoso color Fresa vivo

Fase Olfativa: Frutal, con intensos Aromas a Fresas Maduras y finos toques de pétalos de rosas y jazmín.

Fase Gustativa: Muy estructurado en boca, amplio, sabroso, fresco y equilibrado

Maridaje: Ensaladas, pasta, verduras, embutidos y Carnes blancas

LA FASE GUSTATIVA

El gusto es percibido por las papilas gustativas. Estas papilas solo detectan 4 sabores elementales: ácido, amargo, dulce y salado. El resto es percepción táctil, térmica y química, en la que si pueden verse involucrados labios, paladar, y mejillas.

Los cuatro gustos no se aprecian a la vez, ya que las papilas específicas de cada gusto se hallan localizadas en diferentes zonas de la lengua: dulce en la punta; ácido y salado en medio, a los lados; amargo al fondo.

En el vino, los cuatro gustos elementales son debidos a:

• Dulce: alcohol, glicerol y azúcares

• Ácido: ácidos orgánicos libres ( tartárico, málico, cítrico, acético, láctico y succínico principalmente)

• Salado: ácidos orgánicos salificados

• Amargo: polifenoles ( taninos especialmente)

El examen gustativo es realizado de acuerdo a los siguientes parámetros:

1. Franqueza
2. Cuerpo - Volumen
3. Armonía o equilibrio
4. persistencia o duración de la sensación: " tiempo que nos dura el vino en el recuerdo"
5. Sensación final: Calidad global

Las Fases por las que pasa el examen gustativo:

1. Ataque: es la sensación inicial que se percibe de un vino durante los primeros segundos. Suele estar marcado por el gusto dulce
2. Paso de boca: los otros sabores pasan rápidamente a enmascarar el sabor dulce, resaltando o armonizando unos sobre otros.
3. Final de boca y persistencia: aroma que dura mas o menos tiempo tras haber ingerido el vino.

FASE OLFATIVA

La Fase Olfativa se basa en :

1. Franqueza



2. Intensidad: persistencia y cantidad



3. Elegancia, complejidad



4. Armonía

Como realizar el examen olfativo:

1. Primero y muy importante tener la copa en reposo, no agitar el vino. Olfatearemos la copa a una cierta distancia, acercándola progresivamente a la nariz para captar la sutileza de los aromas.



2. Agitaremos la copa y de aquí nos surgen nuevos aromas que vamos a analizar y describir.

Dentro de un vino distinguimos:

• Aromas primarios: son los propios de la variedad, del suelo y del clima

• Aromas secundarios: surgen de la fermentación alcohólica

• Aromas terciarios: surgen a lo largo del envejecimiento del vino en la barrica y su posterior reposo en la botella.

Dentro del mundo del vino hay palabras que utilizamos y no sabemos su significado o no sabemos a que vinos hay que aplicar por ejemplo el Término Bouquet o el Termino Aroma.

Termino Bouquet " ramillete" es un conjunto de Aromas primarios, secundarios y terciarios y solo lo aplicaremos a los vinos que pasan por barrica, ya que a los vinos jóvenes aplicaremos el termino Aroma para describirlos ( Rosado, Tinto joven y Blanco sin crianza)

APLICACION DE LOS SENTIDOS

FASE VISUAL

El color del vino, es la primera sensación que recibe el catador. El color es una fuente de información muy importante ya que nos orienta sobre el tipo de vino que catamos.

Las Fases por las que pasa el análisis visual son las siguientes:

• Limpidez: se realiza mirando el disco de arriba a abajo lateralmente. Debe estar brillante, sin objetos flotando, ni velo que lo nuble. Si elevamos la copa y la miramos al trasluz el vino ha de mostrarse transparente y cristalino.
  
  
  
  
• El color: inclinaremos ligeramente la copa con el fin de determinar la intensidad de color que es lo que en los tintos llamamos capa y es una manifestación del carácter tánico, por lo tanto de la estructura .
  
  
  


• Efervescencia: espumoso, persistencia, vino tránquilo, perlado.
  
  


• La Lágrima: el catador inclina la copa ligeramente y le da un movimiento circular con el fin de que el vino golpee todas las paredes de la copa. El lloro o lágrima esta ligado al contenido y extracto seco del vino. Cuando un vino tiene una lágrima deficiente diremos de el que es acuoso o liquido y en caso contrario que tenga buena lágrima diremos que es Untuoso , Graso.
  
  

PRESENTACION DEL GRUPO PRINCIPE DE VIANA Y CURSO DE CATA

Primer día del curso de Cata de Vino

PRESENTACIÓN DEL GRUPO PRÍNCIPE DE VIANA

El Grupo Príncipe de Viana está formado por tres bodegas:

Bodegas Príncipe de Viana

Bodegas Juan de Albret

Bodegas Rioja Vega

El grupo posee viñedos en dos denominaciones de origen: Navarra y Rioja y en total 700 hectáreas de viñedo. Con una producción anual de 14 millones de botellas aproximadamente. En 1996 alcanzó el primer puesto en exportación de vino embotellado Denominación de Origen Navarra, liderazgo que siguen ostentado en la actualidad.

A continuación comenzamos el Curso de Iniciación a la Cata de Vino dividiendolo en 3 módulos:

1. 
   
   Iniciación a la Cata de Vino


2. 
   
   Aplicación de los sentidos


3. 
   
   Cata de vino

Antes de empezar con la Iniciación nos dio una serie de consejos que desde mi punto de vista son muy importantes y todo el mundo los tendría que tener en cuenta:

La Copa, tiene que ser transparente y redonda. Hay que coger la copa por el tallo y es muy importante servir 1/3 del volumen del vino porque sobre todo en Vinos Crianzas y Reservas hay que agitarlos para que se abran los aromas terciarios.

La Sala de Cata tiene que tener una buena iluminación. Si la luz es artificial, la temperatura de color será lo más natural posible. La Sala estará bien ventilada y fresca, ya que que el vino tiene alcohol y nos da sensación de calor y sin olores extraños ( tabaco, frituras y ambientadores). También tiene que estar aislada de ruidos para que los catadores puedan concentrarse y adquirir sensibilidad.

Curso de Cata

Vinoteca Falcon en colaboración con Bodegas Príncipe de Viana y el M.I. Ayuntamiento de Murchante ha organizado un Curso de Iniciación a la Cata de Vino.

El lugar donde se va impartir el curso es el " Museo del Vino" de Murchante. El curso va a ser impartido por Jokin de Bodegas Principe de Viana. La duración del curso es de 10 horas, durante los días 10,11,12, 17 y 18 de Febrero. El horario es de 19:00 a 21:00 horas. El precio del curso es de 10€. Al finalizar el Curso habrá un Lunch y regalos para todos los participantes en el curso de cata.

Conforme vaya avanzado el curso iremos publicando los vinos que catamos cada día, valoraciones y comentarios de los participantes.

Bienvenidos al Blog de Vinoteca Falcon

Vinoteca Falcon, es una tienda especializada en Venta de Vino, ubicada en Murchante " tierra de Vinos", el objetivo de este blog es hacer participe de las actividades que vamos a realizar relacionadas con el mundo del Vino, tales como, catas, cursos de cata, Viajes a bodegas, ect...