¿Qué es un vino de Autor?

En los vinos de autor las bodegas plamas su práctica, su saber, su filosofia sobre como debe hacerse un gran vino. Esta practica vinicola debe hacerse sin tener encuenta, saltandose incluso las reglas que las Denominaciones del vino (D.O),

El enologo establece la crianza y el reposo del vino en la botella en función de las características especificas de la uva. También podemos elaborar un vino de autor desde un crianza o un reserva, mediante selección de edad del viñedo, pagos localización… Es ese valor añadido por parte del enólogo y de la bodega lo que hace que llamemos a ese vino de autor o de alta expresión.

Cada D.O estable los criterios de crianza y reposo del vino, pero por poner un ejemplo en la Rioja, la reglamentación establece que un crianza debe envejecer por lo menos 24 meses, de ellos un mínimo de 12 meses en barrica y el resto en botella; el reserva, 36 meses y de ellos un mínimo de 12 en barrica; y el gran reserva 60 meses y de ellos por lo menos 24 meses en barrica.

Un tinto genérico de calidad de Rioja o de cualquier otra zona puede tener 8, 10, 12, 14, 16 o más meses de barrica. Así que no nos asustemos si la próxima vez que veamos un vino de Rioja con la etiqueta de genérico nos cuesta más que un crianza o reserva, mejor preguntamos al que nos lo está sirviendo qué tipo de vino es y qué crianza o particularidades tiene.

Vinoteca Falcón

ENANZO RESERVA 2004: COUPAGE DE TEMPRANILLO,MERLOT Y CABERTNET

Bodega: BODEGAS CAMPOS DE ENANZO

Categoria: TINTO RESERVA

Denominación: Navarra

Tipo uva: Tempranillo , Merlot y Cabernet Sauvignon

Nota de cata: Rojo Rubí de gran intensidad , potente y limpio en nariz, con complejas sensaciones. Poderoso en boca, de gran constitución, equilibrio y armonía. Claras notas frutales , con excelente aporte de la madera.

Tiempo de crianza: 24 Meses en Barricas de Roble Americano y Francés. 12 Meses en Botella.

Grado alcoholico: 13.5º

Capacidad: 0,75 Litro

Temperatura: 16-18 ºC

Unidad de venta: 6

Precio (unidad): 5.00 euros (IVA incluido).

Precio (caja): 30 euros (IVA incluido).

Vinoteca Falcón

El VINO IDIAL PARA EL FIN DE SEMANA; RESERVA ESPECIAL PERICA ORO 2001

Bodega: BODEGAS PERICA

Categoria: TINTO RESERVA

Denominación: Rioja

Tipo uva: 100 % Tempranillo

Nota de cata: Color rojo picota, intenso, limpio, brillante y de capa alta. Variación con evolución. Intensidad y complejidad aromática donde aparecen en principios frutos negros que desarrollan torrefactos y tabacos. En boca es carnoso, redondo y extructurado.

Tiempo de crianza: 24 - 26 Meses en Barricas de Roble y al menos 16 Meses en botella.

Grado alcoholico: 13º

Capacidad: 0.75 Litro

Temperatura: 18-20 ºC

Unidad de venta: 1

Premio 1: Entre los 100 primeros vinos de España en la Guia de Restauradores.

Precio (unidad): 35.00 euros (IVA incluido).

Precio (caja): 35 euros (IVA incluido).

Vinoteca Falcón

¡¡SORPRENDE A TUS AMIGOS!!. RESERVA ESPECIAL PALACIOS REMONDO 2000

Producto: RESERVA ESPECIAL 2000

Bodega: BODEGAS PALACIOS REMONDO

Categoria: TINTO RESERVA

Denominación: Rioja

Tipo uva: Garnacha, Tempranillo, Mazuelo y Graciano.

Nota de cata: Color cereza intenso. En nariz es intenso, con notas de fruta roja madura y con madera bien integrada al fondo. En boca es sedoso, elegante y equilibrado.

Tiempo de crianza: 16 Meses en Barricas de Roble Francés y Americano.

Grado alcoholico: 13.5º

Capacidad: 0.75 Litro

Temperatura: 15-17 ºC

Unidad de venta: 1

Precio (unidad): 22.00 euros (IVA incluido).

Precio (caja): 22 euros (IVA incluido).

SORPRENDENTE MONOVARIETAL DE GRACIANO:REMONTE JUNTOS DESDE 1958 (COSECHA 2009)

FICHA DE CATA

Producto: REMONTE JUNTOS DESDE 1958(COSECHA 2009)

Bodega: BODEGAS CAMPOS DE ENANZO

Categoria: TINTO SEMI-CRIANZA

Denominación: NAVARRA

Tipo uva: 100% GRACIANO

Nota de cata: Color picota violácio,perfumado de fruta roja madura y sabroso

Tiempo de Crianza: Tres meses en barrica de roble frances y el resto de tiempo en la botella

Grado alcoholico: 14.5º

Capacidad: 0,75 Litro

Temperatura: 16-18 ºC

Unidad de venta: 6

Precio (unidad): 6 € (IVA incluido).

Precio (caja): 18 € (IVA incluido).

Vinoteca Falcón

Dinastia Vivanco Reserva

Bodega: BODEGAS DINASTIA VIVANCO

Categoria: TINTO RESERVA

Denominación: Rioja

Tipo uva: 90 % Tempranillo y 10% Graciano.

Nota de cata: Color creza profundo con tonos granates, limpio y brillante. Complejos aromas a fruta confitada bien ensamblada con maderas finas y fondo de especias.Elegante paso en boca destacando la armonía entre sus taninos nobles buena acidez y fondo balsámico.

Tiempo de crianza: 24 Meses en Barricas nuevas de Roble Francés y Americano . 24 Meses de afinamiento entre Tino de Roble Francés y botellero.

Grado alcoholico: 13.5º

Capacidad: 0.75 Litro

Temperatura: 18ºC

Unidad de venta: 6

Precio (unidad): 12.50 euros (IVA incluido).

Precio (caja): 75 euros (IVA incluido).
Vinoteca Falcon

Exquisiteces de la Gastronomia, la feria del Gourmet

Boquiabierto. Así se queda el paseante novato ante los tesoros que le ofrece Madrid Fusión, la feria de gastronomía más importante de España. Los 116 expositores ofrecen novedades -al menos para los que no conocen a fondo el mundillo gourmet- tanto para comer como para mejorar las posibilidades de los restauradores (utensilios, uniformes, maquinaria...). Eso sin contar las muchas charlas, encuentros y ruedas de prensa que se están realizando durante las tres jornadas del encuentro, de lunes a miércoles. Pero todo para profesionales del sector. La feria no está abierta al público ninguno de los días.

Ayer tuvo lugar una de las más esperadas y multitudinarias, la del restaurador Ferrán Adriá, en la que habló de la refundación de su restaurante elBulli.

En la feria hay de todo, desde ingredientes como la cebolla caramelizada en polvo o las semillas de quinoa hasta productos finales que suenan (y saben) tan bien como el licor de orujo de vino Albariño y frambuesa natural o los aperitivos de papa prensada con un toque de lima y ventresca en salsa escabechada, una minidelicia proveniente del Perú. Todo bien regado: por las mañanas, con vino; por las tardes, cobran peso la ginebra y la tónica. Para los que no quieran pasarse con el alcohol, también hay vinos desalcoholizados o tés de menta marroquí.

Madrid está presente en la feria, tanto la región como la propia ciudad. Desde el Ayuntamiento, poca gastronomía: su estand está repleto de mapas, folletos y recomendaciones para descubrir la gastronomía madrileña, y también para patrocinar su actividad paralela a Madrid Fusión, el llamado Gastrofestival. La Comunidad apuesta por los sabores de la región y se desmarca con dos grandes expositores.

En el primero, Sabe a Madrid, se realizan catas de vinos, aceites y cafés de la región. En el segundo, el llamado estand de la Comunidad de Madrid, darán a probar especialidades de los restaurantes centenarios de Madrid: desde croquetas de Casa Labra y callos de Casa Ciríaco a tostas de bacalao de Casa Alberto o carpaccio de pulpo de Los Galayos.

Para los que viajar desde el paladar, no hay problema. Este año están invitados Singapur y la región de Flandes. Aunque también hay mojo picón canario, quesos de Burgos o cardo rojo de la región soriana de Ágreda.

Vinoteca Falcón