Esta guía la componen;el maridaje, las personas y el contexto.
En el maridaje, la comida hay que acompañarla con vinos que equilibren ó expandan los sabores. Si el vino tiene mucha personalidad perderemos el sabor de la comida o sí el vino es muy suave y la comida muy gustosa parecerá que comemos con agua. Mi consejo que usemos tintos con personalidad para carnes fuertes, tintos más suaves para verduras y legumbres, pastas, y repostería. Los rosados ó blancos con pescados, verduras y legumbres, pasta y repostería
El vino refleja la personalidad de la persona que lo consume, así como su estado de ánimo. Un anfitrión con personalidad usa vinos expresivos, con colores fuertes y amplios aromas. Por ejemplo, en una cena importante, el anfitrión debe con el contexto mandar un mensaje y el vino en la cena es una pieza clave
No vale el mismo vino para todas las ocasiones, conjugaremos el maridaje, tu propia personalidad y el contexto. Por ejemplo, en una cita amorosa, usaremos vinos con un alto grado alcohólico, así en la tercera copa romperemos el hielo.
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