KARRIKIRI MERLOT 2012

Karrikiri Merlot como su nombre  indica es un vino con personalidad propia e intenso  color rubí  con tintes violáceos. Los aromas principales, grosellas, moras u otros frutos rojos, pimiento dulce, humo, guinda, violeta además de trufas y el cuero. En la boca es agradable  ya que no presenta gran cantidad de  taninos, presenta sabores a ciruela, pasa de uva, miel y menta.

Esta en un buen momento de consumo, no necesita tiempo en la botella, tiene un cuerpo equilibrado, no presenta muchos taninos, con aromas frescos y frutales. Si lo guardáis unos meses en botella obtendréis un vino complejos, con tonos más oscuros, intensos aromas y sabores maduros. 

Maridaje: Carnes rojas de caza, perdiz, conejo, legumbres, arroces, verdurdas, pescados a la brasa y en salsa, embutidos ibéricos, quesos , jamones y frutos secos.

Temperatura de Consumo: 16-18ºC

Precio: 2,50 €/bot

Unidad de venta: cajas de 6 botellas

Vinoteca Falcón

Los Vinos sin tapón de corcho¿ deberían indicar fecha de caducidad?

El Diario Gastronomía.com realizó  una pregunta muy interesante el día 14 de febrero sobre los vinos sin tapón de corcho , si deberían indicar fecha de caducidad, del cual nos hacemos eco y nos invita a todos a una serie de reflexiones en referencia a un tema tan conflictivo en el mundo del vino como es si los vinos tienen que llevar tapón de corcho, de silicona o de rosca. Espero que después  de leer este articulo cada uno llegue a sus propias conclusiones de ventajas y desventajas sobre los distintos tipos de tapón que no sea corcho.

Los vinos sin tapón de corcho ¿deberían indicar fecha de caducidad?

JUEVES, 14 DE FEBRERO DE 2013 19:43 DIARIODEGASTRONOMIA.COM

La superioridad del tapón de corcho sobre otros cierres alternativos ha sido uno de los temas centrales de las jornadas técnicas Enomaq celebradas hoy jueves y dirigidas por Manel Pretel, portavoz de CORK, la iniciativa que promueve el uso del tapón de corcho. Según los organizadores, en la sesión se habría puesto de manifiesto que el tapón de corcho proporciona al vino el cierre ideal, ya que se adapta perfectamente al cuello de la botella gracias a la elasticidad y compresibilidad del corcho.

Además, el tapón de corcho proviene de un producto natural, muy ligero y flexible, que deja que el vino se exprese y le aporta aromas positivos propios, garantizando la seguridad alimentaria del caldo. Según algunas de las conclusiones de la jornada, los tapones alternativos “no pueden competir con las cualidades propias e intrínsecas del corcho, que aportan un indiscutible valor añadido a las bodegas”.

Los problemas de los cierres alternativos

Las propiedades microcelulares del tapón, formado en un 90% por aire, posibilitan la evolución y maduración del vino en botella, gracias a su óptima permeabilidad al oxígeno y su disolución en el vino. “El tapón de corcho consigue mantener, más que cualquier otro tipo de cierre, el equilibrio entre dos reacciones químicas que tienen lugar en el vino: la reducción y la oxidación” comenta Manel Pretel, portavoz de CORK. “El problema de la reducción en los vinos tapados con rosca se manifiesta por un olor a goma quemada y huevos podridos que obliga a intervenir en el proceso de elaboración del vino, obligando al caldo a adaptarse al cierre y no a la inversa”, añade Pretel.

Por otro lado, los cierres sintéticos pueden presentar un problema de ‘escalping’ o ‘sabor a plástico’, tal y como demuestran algunos estudios. De hecho, si el vino se mantiene más de nueve meses tapado con cierre sintético o rosca, los problemas de oxigenación o ‘escalping’ aumentan de manera evidente. Por este motivo, según el portavoz de CORK, Manel Pretel, “la botella debería incorporar fecha de caducidad para que el consumidor sepa que, más allá de dicha fecha, el caldo puede no estar en condiciones y presentar alteraciones en su sabor y olor al estar tapado con cierres sintéticos o de rosca”.

Las ventajas del corcho

Asimismo, el tapón de corcho favorece la microoxigenación del vino e influye en las propiedades organolépticas del caldo, mejora el sabor en boca, redondea el cuerpo, realza la expresión, aporta astringencia y evita los aromas reductivos. Además, tiene compuestos positivos para la salud como son los policenoles, antioxidantes que reducen el riesgo cardiovascular y retrasan ciertas enfermedades degenerativas. Asimismo, los tapones de corcho han probado su inocuidad alimentaria durante centenares de siglos. Es más, los tapones de corcho en contacto con el vino pueden generar compuestos saludables como la ‘acutissimina A’, un fuerte agente antitumoral.

¡¡ Karrikiri Ya Tiene Etiqueta!!

El ganador del I Concurso de Diseño de Etiquetas Bodegas Campos de Enanzo es Frederic Bosch de Barcelona . Es un diseñador grafico que cuenta com un amplio curriculum profesional habiendo quedado semifinalista 2 veces en el concurso de Carteles de San Fermines y quedando ganador en el primer concurso de Carteles  de la marca Tio Pepe.Gano también el  Concurso de Carteles para Durangoko Azoka en el 2010 de la Feria del Libro y del Disco de Durango. En la actualidad posee un Estudio de Diseño grafico y publicidad junto a otros profesionales del sector. En su web http://www.fedebosch.com podeis visualizar sus trabajos. 
¡¡ Enhorabuena Frederic!!

I Concurso de Diseño de Etiquetas Bodegas Campos de Enanzo

Desde la Organización tanto por parte de Bodegas Campos de Enanzo como de Vinoteca Falcón queremos dar las gracias a todos los participantes ya que se han visto superadas todas nuestras expectativas con un alto nivel de participación, hemos recibido etiquetas de todas las partes de España y hemos cruzado fronteras ya que hemos recibido etiquetas de Argentina, Italia, Belorusia, ect....

Poco a poco os iremos informando del estado del Concurso ¿ Karrikiri Me Pones Etiqueta? y en cuanto tengamos un ganador os lo comunicaremos.

¡¡ Suerte a Todos!!

Bases I Concurso de Diseño de Etiquetas Bodegas Campos de Enanzo

“1er CONCURSO DE DISEÑO DE ETIQUETAS BODEGAS CAMPOS DE ENANZO”

1. Objetivo del Concurso

Este Concurso tiene por objeto la creación de un nuevo diseño de etiqueta y contra etiqueta para la marca KARRIKIRI y el posterio desarrollo de  toda la gama de vinos de esta marca.

En  el concurso se valorará la creatividad en el diseño y la identificación de la etiqueta con el producto y la historia de esta marca.

2. Entidades Organizadoras

BODEGAS CAMPOS DE ENANZO y VINOTECA FALCÓN son los organizadores del " 1er CONCURSO DE DISEÑO DE ETIQUETAS BODEGAS CAMPOS DE ENANZO"

3. Participantes

En el concurso podrá participara cualquier persona mayor de 16 años que no sea personal de BODEGAS CAMPOS DE ENANZO ni de VINOTECA FALCON.

4. Premios

El premio al diseño ganador consistirá en la cantidad de 300€, además de la utilización del diseño premiado en toda la gama de vinos KARRIKIRI por parte de BODEGAS CAMPOS DE ENANZO. 

La entrega del Premio y Presentación tendrá lugar el 5 de Diciembre en Bodegas Campos de Enanzo.

5. Presentación de Trabajos

Los trabajos podrán ser entregados :

5.1. TRABAJOS PRESENTADOS EN PAPEL:

- Deberán estar impresos en papel fotográfico, tamaño DINA 4. Etiqueta y Contraetiqueta en la misma hoja.

- Presentados en un sobre cerrado, indicando:" 1er CONCURSO DE DISEÑO DE ETIQUETAS BODEGAS CAMPOS DE ENANZO. Dentro de cada sobre se hará constar Nombre, Dirección, Telefono y Correo electronico del participante.

- Dirección de entrega:

  Despacho de Vinos “CAMPOS DE ENANZO”

 Calle Mayor, 123

 31521 MURCHANTE (Navarra)

5.2. TRABAJOS PRESENTADOS EN PDF:

- Presentar un solo archivo en formato PDF que contenga etiqueta y contra etiqueta.

- Enviar por e-mail a: 

info@vinotecafalcon.es
 

- Indicar en Asunto:

“1er CONCURSO DE DISEÑO DE ETIQUETAS BODEGAS CAMPOS DE ENANZO"
 

- Adjuntar como información de contacto Nombre, dirección y teléfono.

Solo se admitirá en cada sobre o correo electrónico un diseño por participante.

Los trabajos deben ser entregados antes del 23 de Noviembre.

6. Bases del concurso

• La etiqueta y Contra etiqueta ganadora pasara a ser propiedad de Bodegas Campos de Enanzo para la distribución de sus Vinos KARRIKIRI. Los trabajos que no resulten premiados podrán ser retirados por sus autores en " DESPACHO DE VINOS CAMPOS DE ENANZO" hasta el 31 de Enero 2013, los diseños no retirados para esa fecha serán destruidos.

• Una vez se conozca el Ganador del Concurso, éste debera entregar a Bodegas Campos de Enanzo el diseño premiado en formato digital para su uso en imprenta.

• Bodegas Campos de Enanzo podrá realizar, al diseño premiado, las adaptaciones necesarias para el correcto acabado final y cumplimiento de la legislación aplicable.

• El ganador autoriza a los organizadores a divulgar el Diseño premiado y nombre del autor en Facebook, Twitter, Google + y Blog de Vinoteca Falcón, Facebook de Bodegas Campos de Enanzo y distintos medios de prensa.

• No se admitirá ningún trabajo que no sea original o que pueda vulnerar la propiedad intelectual. Quedando exentos de Responsabilidad a tal efecto los organizadores.

• El Jurado estará compuesto por la Dirección de Bodegas Campos de Enanzo y un Representante de VINOTECA FALCON.

• BODEGAS CAMPOS DE ENANZO y VINOTECA FALCON se reservan el derecho de dejar desierto el " 1 er CONCURSO DE DISEÑO DE ETIQUETAS BODEGAS CAMPOS DE ENANZO"

• Serán exluidos de manera automática  todos los trabajos que no se ajusten a las bases del concurso.

En MURCHANTE (Navarra) a 05 de Octubre de2012

¡¡Feliz Navidad!!

JUAN DE ALBRET RESERVA 2003

Nombre: Juan De Albret Reserva 2003

Variedad: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot

D.O. : Navarra

Fase Visual: Intenso Color rojo Rubí brillante y Cristalino.

Fase olfativa: Aromas limpios de Guinda con dominios de Ciruela, ensamblados con Chocolate de menta, pant tostado, canela y coco.

Fase Gustativa: En boca es equilibrado en sabor y acidez, de gran extructura y persistencia.

Maridaje: Arroces, cordero, cerdo, Legumbres y estofafos

JUAN DE ALBRET CRIANZA

Nombre: Juan de Albret Crianza

Variedades: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

Tiempo de Crianza: 14 meses en barrica de roble 100% nueva. Reposo en botella durante 10 meses.

D.O: Navarra

Fase Visual: Rojo rubí, de intensidad muy alta, limpio y brillante.

Fase Olfativa: Aromas a cereza, ciruelas rojas ,mermeladas de mora, notas de cacao, chocolate de licor y leche en polvo. También encontramos aromas a menta y grafito.

Fase Gustativa: Ataque poderoso y potente. De gran armonía, con madera muy bien ensamblada, en su justa medida, con gran persistencia de la fruta, acompañada de un final en boca de unos taninos de gran dulzura.

Maridaje: Carnes a la brasa, cocidos, potajes, caza y quesos curados.

PRINCIPE DE VIANA 1423 RESERVA

Nombre: Príncipe de Viana 1423 Reserva


Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot


Tiempo de Crianza: 18 Meses en Barricas de roble americano y francés Alllier de tostado medio, posteriormente 2 años de reposo en botella.


D.O: Navarra

Fase Visual: Rojo picota muy intenso

Fase Olfativa: predominan la vainilla, el tabaco de pipa, el coco que se encuentra perfectamente en armonía con frutas muy maduras, el licor de ciruelas, los higos confitados, el caramelo y la menta. Finalmente aparecen unas notas de café recién tostado


Fase Gustativa: Es apetente, suave, armónico y elegante. Es de Sabor dulce, con mucha fruta y madera bien integrada.



Maridaje: Caza mayor, Caza de pluma y pelo, buey , cordero, Arroces

PRINCIPE DE VIANA ROSADO GARNACHA

Nombre: Príncipe de Viana Rosado Garnacha

D.O.: Navarra

Variedad: 100% Garnacha

Cosecha: 2008

Fase Visual: Intenso y luminoso color Fresa vivo

Fase Olfativa: Frutal, con intensos Aromas a Fresas Maduras y finos toques de pétalos de rosas y jazmín.

Fase Gustativa: Muy estructurado en boca, amplio, sabroso, fresco y equilibrado

Maridaje: Ensaladas, pasta, verduras, embutidos y Carnes blancas

LA FASE GUSTATIVA

El gusto es percibido por las papilas gustativas. Estas papilas solo detectan 4 sabores elementales: ácido, amargo, dulce y salado. El resto es percepción táctil, térmica y química, en la que si pueden verse involucrados labios, paladar, y mejillas.

Los cuatro gustos no se aprecian a la vez, ya que las papilas específicas de cada gusto se hallan localizadas en diferentes zonas de la lengua: dulce en la punta; ácido y salado en medio, a los lados; amargo al fondo.

En el vino, los cuatro gustos elementales son debidos a:

• Dulce: alcohol, glicerol y azúcares

• Ácido: ácidos orgánicos libres ( tartárico, málico, cítrico, acético, láctico y succínico principalmente)

• Salado: ácidos orgánicos salificados

• Amargo: polifenoles ( taninos especialmente)

El examen gustativo es realizado de acuerdo a los siguientes parámetros:

1. Franqueza
2. Cuerpo - Volumen
3. Armonía o equilibrio
4. persistencia o duración de la sensación: " tiempo que nos dura el vino en el recuerdo"
5. Sensación final: Calidad global

Las Fases por las que pasa el examen gustativo:

1. Ataque: es la sensación inicial que se percibe de un vino durante los primeros segundos. Suele estar marcado por el gusto dulce
2. Paso de boca: los otros sabores pasan rápidamente a enmascarar el sabor dulce, resaltando o armonizando unos sobre otros.
3. Final de boca y persistencia: aroma que dura mas o menos tiempo tras haber ingerido el vino.

FASE OLFATIVA

La Fase Olfativa se basa en :

1. Franqueza



2. Intensidad: persistencia y cantidad



3. Elegancia, complejidad



4. Armonía

Como realizar el examen olfativo:

1. Primero y muy importante tener la copa en reposo, no agitar el vino. Olfatearemos la copa a una cierta distancia, acercándola progresivamente a la nariz para captar la sutileza de los aromas.



2. Agitaremos la copa y de aquí nos surgen nuevos aromas que vamos a analizar y describir.

Dentro de un vino distinguimos:

• Aromas primarios: son los propios de la variedad, del suelo y del clima

• Aromas secundarios: surgen de la fermentación alcohólica

• Aromas terciarios: surgen a lo largo del envejecimiento del vino en la barrica y su posterior reposo en la botella.

Dentro del mundo del vino hay palabras que utilizamos y no sabemos su significado o no sabemos a que vinos hay que aplicar por ejemplo el Término Bouquet o el Termino Aroma.

Termino Bouquet " ramillete" es un conjunto de Aromas primarios, secundarios y terciarios y solo lo aplicaremos a los vinos que pasan por barrica, ya que a los vinos jóvenes aplicaremos el termino Aroma para describirlos ( Rosado, Tinto joven y Blanco sin crianza)

APLICACION DE LOS SENTIDOS

FASE VISUAL

El color del vino, es la primera sensación que recibe el catador. El color es una fuente de información muy importante ya que nos orienta sobre el tipo de vino que catamos.

Las Fases por las que pasa el análisis visual son las siguientes:

• Limpidez: se realiza mirando el disco de arriba a abajo lateralmente. Debe estar brillante, sin objetos flotando, ni velo que lo nuble. Si elevamos la copa y la miramos al trasluz el vino ha de mostrarse transparente y cristalino.
  
  
  
  
• El color: inclinaremos ligeramente la copa con el fin de determinar la intensidad de color que es lo que en los tintos llamamos capa y es una manifestación del carácter tánico, por lo tanto de la estructura .
  
  
  


• Efervescencia: espumoso, persistencia, vino tránquilo, perlado.
  
  


• La Lágrima: el catador inclina la copa ligeramente y le da un movimiento circular con el fin de que el vino golpee todas las paredes de la copa. El lloro o lágrima esta ligado al contenido y extracto seco del vino. Cuando un vino tiene una lágrima deficiente diremos de el que es acuoso o liquido y en caso contrario que tenga buena lágrima diremos que es Untuoso , Graso.
  
  

PRESENTACION DEL GRUPO PRINCIPE DE VIANA Y CURSO DE CATA

Primer día del curso de Cata de Vino

PRESENTACIÓN DEL GRUPO PRÍNCIPE DE VIANA

El Grupo Príncipe de Viana está formado por tres bodegas:

Bodegas Príncipe de Viana

Bodegas Juan de Albret

Bodegas Rioja Vega

El grupo posee viñedos en dos denominaciones de origen: Navarra y Rioja y en total 700 hectáreas de viñedo. Con una producción anual de 14 millones de botellas aproximadamente. En 1996 alcanzó el primer puesto en exportación de vino embotellado Denominación de Origen Navarra, liderazgo que siguen ostentado en la actualidad.

A continuación comenzamos el Curso de Iniciación a la Cata de Vino dividiendolo en 3 módulos:

1. 
   
   Iniciación a la Cata de Vino


2. 
   
   Aplicación de los sentidos


3. 
   
   Cata de vino

Antes de empezar con la Iniciación nos dio una serie de consejos que desde mi punto de vista son muy importantes y todo el mundo los tendría que tener en cuenta:

La Copa, tiene que ser transparente y redonda. Hay que coger la copa por el tallo y es muy importante servir 1/3 del volumen del vino porque sobre todo en Vinos Crianzas y Reservas hay que agitarlos para que se abran los aromas terciarios.

La Sala de Cata tiene que tener una buena iluminación. Si la luz es artificial, la temperatura de color será lo más natural posible. La Sala estará bien ventilada y fresca, ya que que el vino tiene alcohol y nos da sensación de calor y sin olores extraños ( tabaco, frituras y ambientadores). También tiene que estar aislada de ruidos para que los catadores puedan concentrarse y adquirir sensibilidad.

Curso de Cata

Vinoteca Falcon en colaboración con Bodegas Príncipe de Viana y el M.I. Ayuntamiento de Murchante ha organizado un Curso de Iniciación a la Cata de Vino.

El lugar donde se va impartir el curso es el " Museo del Vino" de Murchante. El curso va a ser impartido por Jokin de Bodegas Principe de Viana. La duración del curso es de 10 horas, durante los días 10,11,12, 17 y 18 de Febrero. El horario es de 19:00 a 21:00 horas. El precio del curso es de 10€. Al finalizar el Curso habrá un Lunch y regalos para todos los participantes en el curso de cata.

Conforme vaya avanzado el curso iremos publicando los vinos que catamos cada día, valoraciones y comentarios de los participantes.

Bienvenidos al Blog de Vinoteca Falcon

Vinoteca Falcon, es una tienda especializada en Venta de Vino, ubicada en Murchante " tierra de Vinos", el objetivo de este blog es hacer participe de las actividades que vamos a realizar relacionadas con el mundo del Vino, tales como, catas, cursos de cata, Viajes a bodegas, ect...