martes, 26 de noviembre de 2013




MURCHANTE UN LUGAR IDEAL PARA EL CULTIVO DE LA VIÑA



Hay diferentes factores que han hecho de Murchante un lugar de gran tradición vinícola, su privilegiada ubicación geográfica en la subzona de la Ribera Baja. Se situada plenamente en la zona semiárida, con una gran influencia del Moncayo (2.316/. m) como regulador de la temperatura en la margen derecha del Ebro. Es un clima idóneo para el cultivo de la vid con un régimen de precipitaciones perfecto para llevar a la uva a los mejores niveles de maduración y una naturaleza privilegiada con suelos situados en distintos niveles de  terrazas y glacis cuaternarios formados por el rio Ebro y sus afluentes en la margen derecha.

La mayoría de los sedimentos provienen del sistema ibéricos. Se trata de suelos de texturas francas y frecuentemente pedregosos. En las terrazas más altas son frecuentes las costras con el mejor de los criterios, son muy valoradas por los viticultores y técnicos más entendidos en el manejo y cultivo de viñas de alta calidad que definen a Murchante. Además, se unen a la milenaria tradición vitivinícola que en Murchante se ha transmitido durante generaciones.

Los suelos están compuestos por un elevado nivel de caliza y una escasa acumulación de arcilla, que está poco definido y tiene buena permeabilidad. Es un suelo pobre en materia orgánica, también posee materiales blandos en algunos casos, y por cantos rodados fuertemente aglomerados por un cemento calizo, en otros.

Estas características edafológicas originan suelos en los que la fertilidad es generalmente escasa; con un adecuado nivel de caliza, buena permeabilidad y, en consecuencia, buenas condiciones de sanidad. Estos factores son muy favorables para el cultivo de viñedo, orientado a la producción de vinos de calidad.

Vinoteca Falcón











 
.
 

 




 

miércoles, 2 de octubre de 2013

KARRIKIRI CABERNET SAUVIGNON


Es un vino joven del 2012, monovarietal de cabernet, elaborado a partir de uvas seleccionadas en el valle del Queiles (Murchante), donde antaño pastaban los toros Karrikiri, viñas con una media de edad de más de 20 años, en suelos arcillosos calcáreos, clima continental de fríos inviernos y veranos calurosos, con fuertes contrastes entre el día y la noche.

Fermentado en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 21 - 25Cº, con remontados periódicos para una optima extracción de aromas, taninos y color, que dan una estructura redonda, suave al vino.

 De color rojo sombrío con notas violáceas en el ribete, aromas que pasan de aromas frutales como grosella, a madera de cedro, regaliz, incienso e incluso trufa. En el paladar se confirma bouquet, apoyados por una estructura integrada de taninos y una acidez bien equilibrada. Se trata de un vino armonioso y bien estructurado, con un placentero retrogusto.





jueves, 8 de agosto de 2013

KARRIKIRI MERLOT 2012





Karrikiri Merlot como su nombre  indica es un vino con personalidad propia e intenso  color rubí  con tintes violáceos. Los aromas principales, grosellas, moras u otros frutos rojos, pimiento dulce, humo, guinda, violeta además de trufas y el cuero. En la boca es agradable  ya que no presenta gran cantidad de  taninos, presenta sabores a ciruela, pasa de uva, miel y menta.

Esta en un buen momento de consumo, no necesita tiempo en la botella, tiene un cuerpo equilibrado, no presenta muchos taninos, con aromas frescos y frutales. Si lo guardáis unos meses en botella obtendréis un vino complejos, con tonos más oscuros, intensos aromas y sabores maduros. 

Maridaje: Carnes rojas de caza, perdiz, conejo, legumbres, arroces, verdurdas, pescados a la brasa y en salsa, embutidos ibéricos, quesos , jamones y frutos secos.

Temperatura de Consumo: 16-18ºC

Precio: 2,50 €/bot

Unidad de venta: cajas de 6 botellas

Vinoteca Falcón





viernes, 28 de junio de 2013

La Gama de Vinos Karrikiri esta en el Despacho de Vinos


Karrikiri es palabra familiar para los Murchantinos y los seguidores del vino de Murchante. Primero fue una ganadería de toros bravos que pastaron por los campos de Murchante hasta principios del siglo XX.

Desde el año de la fundación de la Bodega Campos de Enanzo 1956, La marca Karrikiri esta en los mejores vinos de la bodega, solían ser reservas, de varios años de crianza en barricas y posterior reposo en la botella.

En la actualidad, se ha ampliado la gama de vinos Karrikiri a cinco vinos, un crianza elaborado con merlot, cabernet y graciano, y dos monovarietales tintos de merlot y otro de cabernet. Un rosado de garnacha y otro blanco de Chardonnay fermentado 100 días en barricas.

En sucesivas entradas hablaré de sus características particulares.

Vinoteca Falcón

martes, 19 de marzo de 2013

XI Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2013

Se celebra la XI Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2013 en Madrid, organizado por la UEC, Unión Española de Catadores.

 El jurado esta compuesto por cuatro Master of wine: Pedro Ballesteros, John Salvi, Sarah-Jane Evans y Susan Hulme, periodistas especializados en vinos de la talla de João Paulo Martins (Revista de Vinos) y Salvador Manjón (La Semana Vitivinícola), Andrés Proensa (Planeta Vino), Cristina Alcalá(Mi vino y Vinum). Enólogos como Ignacio de Miguel, Santiago Jordí y Osvaldo Amado. Importadores y responsables de grandes grupos de compras como la eslovaca Edita Durcova o el Holandes Ibert Van der Waal.

El plantel de vinos no tiene límite ni en añada ni en procedencia, así más de un millar de vinos procedentes de los cinco continentes van a acudir al concurso.

 Bacchus es el único concurso internacional  de vinos celebrado en España que es reconocido por la VINOFED, la federación de los concursos de vinos más importantes del mundo, además también le avala OIV, la organización internacional de la Viña y el Vino y el MAGRAMA, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España

Las medallas del Bacchus 2013 se dividen en tres categorías: Grandes Bacchus de Oro, Bacchus de Oro y Bacchus de Plata. La organización del concurso permite a los ganadores pegar en la botella de vino la medalla ganadora, en la foto del post aparece la medalla.

Hay otro evento “Gastro Bacchus” que se celebra simultáneamente, tiene como objetivo acercar al público a la gastronomía y el vino. Se ha celebrado en el Barrio de las letras de Madrid, en seis establecimientos que ofrecieron un Pincho Bacchus y un vino por 4 euros


Vinoteca Falcón

jueves, 21 de febrero de 2013

Los Vinos sin tapón de corcho¿ deberían indicar fecha de caducidad?

El Diario Gastronomía.com realizó  una pregunta muy interesante el día 14 de febrero sobre los vinos sin tapón de corcho , si deberían indicar fecha de caducidad, del cual nos hacemos eco y nos invita a todos a una serie de reflexiones en referencia a un tema tan conflictivo en el mundo del vino como es si los vinos tienen que llevar tapón de corcho, de silicona o de rosca. Espero que después  de leer este articulo cada uno llegue a sus propias conclusiones de ventajas y desventajas sobre los distintos tipos de tapón que no sea corcho.

Los vinos sin tapón de corcho ¿deberían indicar fecha de caducidad?

E-mailImprimir
vinos-sincorchoLa superioridad del tapón de corcho sobre otros cierres alternativos ha sido uno de los temas centrales de las jornadas técnicas Enomaq celebradas hoy jueves y dirigidas por Manel Pretel, portavoz de CORK, la iniciativa que promueve el uso del tapón de corcho. Según los organizadores, en la sesión se habría puesto de manifiesto que el tapón de corcho proporciona al vino el cierre ideal, ya que se adapta perfectamente al cuello de la botella gracias a la elasticidad y compresibilidad del corcho.
Además, el tapón de corcho proviene de un producto natural, muy ligero y flexible, que deja que el vino se exprese y le aporta aromas positivos propios, garantizando la seguridad alimentaria del caldo. Según algunas de las conclusiones de la jornada, los tapones alternativos “no pueden competir con las cualidades propias e intrínsecas del corcho, que aportan un indiscutible valor añadido a las bodegas”.
Los problemas de los cierres alternativos
Las propiedades microcelulares del tapón, formado en un 90% por aire, posibilitan la evolución y maduración del vino en botella, gracias a su óptima permeabilidad al oxígeno y su disolución en el vino. “El tapón de corcho consigue mantener, más que cualquier otro tipo de cierre, el equilibrio entre dos reacciones químicas que tienen lugar en el vino: la reducción y la oxidación” comenta Manel Pretel, portavoz de CORK. “El problema de la reducción en los vinos tapados con rosca se manifiesta por un olor a goma quemada y huevos podridos que obliga a intervenir en el proceso de elaboración del vino, obligando al caldo a adaptarse al cierre y no a la inversa”, añade Pretel.
Por otro lado, los cierres sintéticos pueden presentar un problema de ‘escalping’ o ‘sabor a plástico’, tal y como demuestran algunos estudios. De hecho, si el vino se mantiene más de nueve meses tapado con cierre sintético o rosca, los problemas de oxigenación o ‘escalping’ aumentan de manera evidente. Por este motivo, según el portavoz de CORK, Manel Pretel, “la botella debería incorporar fecha de caducidad para que el consumidor sepa que, más allá de dicha fecha, el caldo puede no estar en condiciones y presentar alteraciones en su sabor y olor al estar tapado con cierres sintéticos o de rosca”.
Las ventajas del corcho
Asimismo, el tapón de corcho favorece la microoxigenación del vino e influye en las propiedades organolépticas del caldo, mejora el sabor en boca, redondea el cuerpo, realza la expresión, aporta astringencia y evita los aromas reductivos. Además, tiene compuestos positivos para la salud como son los policenoles, antioxidantes que reducen el riesgo cardiovascular y retrasan ciertas enfermedades degenerativas. Asimismo, los tapones de corcho han probado su inocuidad alimentaria durante centenares de siglos. Es más, los tapones de corcho en contacto con el vino pueden generar compuestos saludables como la ‘acutissimina A’, un fuerte agente antitumoral.

lunes, 14 de enero de 2013

Concurso Mundial de Vino de Bruselas

Esta abierto el periodo inscripción del Concours Mondial de Bruxeles 2013 que tendrá lugar en Bratislava del 10 al 12 de mayo.

En el concurso estarán representados vinos de más de 40 países. El jurado estará compuesto por los profesionales más selectos del mundo del vino.

En el 2012 España fue líder en la máxima categoría del vino con 21 Gran Medallas de Oro, el segundo lugar fue para Francia con 15 medallas y en tercer lugar empataron Italia y Portugal con 10 medallas cada uno.

Vinoteca Falcón